Curso de cocina profesional. tomo 1·hostelería
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- Ref. PF-CCP1
- ISBN: 9788428318419
- Editorial: Paraninfo
- Autor: Garces blanco, Manuel
- Colección: Hostelería
- Fecha de edición: 2004
- Fecha de lanzamiento: 31/12/1991
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.