Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina·cfgs direcciÓn de cocina
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- Ref. AT-7144616
- ISBN: 9788417144616
- Editorial: Altamar
- Autor: L. Izquierdo, A. Lahera, R. Soler
- Colección: Cfgs DirecciÓn De Cocina
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
- El entorno de trabajo y las materias primas.
- Organización del área productiva.
- Masas y pastas.
- Cremas y rellenos dulces y salados.
- Semifríos, helados y sorbetes.
- Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
- Elaboración de postres y cocina.
- Decoración y presentación de postres.