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Gestión de la producción en cocina·CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

Gestión de la producción en cocina·cfgs direcciÓn de cocina

5% dto


  1. Sistemas de producción culinaria.
  2. Instalaciones y equipamientos asociados.
  3. APPCC y sistemas de autocontrol.
  4. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
  5. Planificación de los recursos materiales y humanos.
  6. Control de consumos.
  7. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
Dirección general del libro, del Cómic y de la lectura, Ministerio de Cultura