La matanza tradicional del cerdo
- Ref. ZSU-851-196
- ISBN: 9788467748642
- Editorial: Susaeta
- Autor: Balasch Blanch, Enric
- Colección: Atlas Ilustrado
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
En este libro se muestran todos los pasos de una matanza tradicional y además se describen los utensilios necesarios, las distintas razas de cerdo y la elaboración de los productos que se obtienen a partir de ella: chorizo, longaniza, sobrasada, panceta, farinato, salchichón, botifarró, lomo, botillo..., y por supuesto, su majestad el jamón, con una descripción de los embutidos más característicos y apreciados de toda la geografía española.