Pensar restaurantes y cocinar
- Ref. ZKZ-8150765
- ISBN: 9789878150765
- Editorial: Catapulta
- Autor: Gaffuri, Juan
- Colección: Adultos
- Fecha de edición: 2024
- Fecha de lanzamiento: 06/11/2023
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.