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Procesos básicos de pastelería y repostería·CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

Procesos básicos de pastelería y repostería·cfgm cocina y gastronomia

5% dto


    1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.
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