Procesos de cocina·hostelería
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- Ref. PF-134061-01
- ISBN: 9788497322010
- Editorial: Paraninfo
- Autor: Armendariz Sanz,jose Luis.
- Colección: Hostelería
- Fecha de edición: 2004
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.