Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.·modulos transversales - cocina
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- Ref. AT-7872366
- ISBN: 9788417872366
- Editorial: Altamar
- Autor: Saia
- Colección: Modulos Transversales - Cocina
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 16
- Dimensiones: 23x23x0,3 cm
- Encuadernación: tapa dura
- La higiene alimentaria.
- La contaminación de los alimentos.
- Aplicación de sistemas de autocontrol li>
- Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos.
- Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios .
- Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.
- Buenas prácticas en la utilización de los recursos
- Buenas prácticas en la gestión de los residuos