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Técnicas culinarias·CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

Técnicas culinarias·cfgm cocina y gastronomia

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  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos de cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
  6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  7. Elaboraciones elementales en cocina.
  8. Guarniciones y elementos de decoración.
  9. Acabados y presentaciones.
Dirección general del libro, del Cómic y de la lectura, Ministerio de Cultura